Le  Club  des  Chattes  en  String    

(Je suis un peu en retard, je l'admet mais personne ici ne m'y a fait penser plus tôt non plus, je vous signale!!! C'est donc grâce à Sahm que je me réveille... pour ce qui est de la mise en page, je ne sais pas pourquoi le texte est souligné mais je n'arrive pas à rectifier ça...)

Pour une galette de 30 cm de diamètre environ, soit pour 8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée (achetée ou faite soi-même)

3 œufs (+ 1 pour faire dorer)

130 g de poudre d’amandes

130 g de sucre en poudre

130 g de beurre

1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’un alcool de votre choix

1 cuil. à soupe de lait

et bien sûr, une fève.

Mélangez à l’aide d’une fourchette la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les œufs légèrement battus puis mélangez bien.

Ajoutez une cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’un alcool de votre choix et mélangez.

Préchauffez votre four sur 210 °C (th. 7).

Sur une plaque allant au four, posez un disque de pâte feuilletée.

Mélangez un jaune d’œuf avec le lait.

Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le pourtour du disque avec ce mélange, sur environ 2 cm de largeur.

Etalez la crème d’amandes sur toute la surface en laissant libre le pourtour badigeonné.

Mettez une fève.

Posez le deuxième disque.

Scellez les deux disques en appuyant légèrement avec vos doigts sur tout le pourtour.

Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.

Faites des toutes petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d’un couteau.

Dessinez sur la surface, avec la pointe d’un couteau, des losanges ou des épis. Piquez la pâte en quelques endroits.

Dorez toute la surface avec le mélange jaune d’œuf/lait.

Mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes, la galette doit être bien dorée. Si elle se détache de la plaque sans se plier, elle est cuite.

Vous pouvez faire cette galette en avance et la congeler crue. Vous pouvez également la réserver quelques heures au réfrigérateur avant de la faire cuire.

Quelques petites recettes qui réchauffent l'atmosphère ...

Macarons aux amandes et à la cannelle
3 blancs d’œufs, 180 gr de sucre, 260 gr d’amandes moulues, 1 petite cuillère de cannelle

Battez les blancs en neige très fermement. Ajoutez le sucre, les amandes et la cannelle. Disposez la pâte en petits tas avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 200° pendant 15 minutes.

Spritzbredle
220 gr de beurre à température ambiante, 200 gr de sucre semoule, 4 jaunes d’œufs, 1 citron, 370 gr de farine

Battez le beurre jusqu’à obtention d’une mousse. Ajoutez le sucre, puis les jaunes d’œufs un par un, en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter l’œuf suivant. Râpez le citron en zeste et incorporez-le avec la farine tamisée au mélange. Sans attendre, mettez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée et formez des bâtonnets, des « S » et des « O » directement sur une plaque de cuisson. Faites cuire à 180° de 10 à 15 minutes.

Butterbredle
250 gr de beurre à température ambiante, 250 gr de sucre en poudre, 5 jaunes d’œufs, 500 gr de farine, 2 cuillères à café de lait, et une pincée de sucre en poudre

Battez le beurre et le sucre en mousse. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs un par un tout en continuant de battre. Incorporez la farine tamisée avec une cuillère en bois. Formez une boule, puis faites reposer la pâte au minimum 4 heures au réfrigérateur. Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez des motifs de noël. Disposez les butterbredle sur une plaque. Badigeonnez-les avec le mélange d’un jaune d’œuf, de lait et de sucre pour qu’ils soient bien dorés. Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°. (vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits à la préparation)

Anisbredle
300 gr de farine, 250 gr de sucre, 3 œufs, 1 cuillère à soupe d’anis en grains

Battez les œufs et le sucre durant 20 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une mousse épaisse et blanche. Ajoutez-y les grains d’anis ainsi que la farine tamisée. Disposez la pâte en petits tas avec une poche à douille sur une plaque beurrée et farinée. Laissez reposer les anisbredle un nuit. Faites-les cuire le lendemain 10 minutes à four moyen. Arrêtez la cuisson, et laissez-les encore un peu au four, le dessus des petits fours doit rester blanc.

Kipferla (petits croissants vanille)
180 gr de beurre froid coupé en dés, 70 gr de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 100 gr de poudre d’amande, 250 gr de farine, 1 pincée de sel, sucre vanillé pour la finition.

Pétrissez à la main le beurre, les sucres, les amandes, la farine tamisée et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Avec la pâte, formez une boule que vous laisserez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Prélevez des petites boules de pâte et formez des petits croissants avec les paumes de vos mains. Disposez les kipferla sur une plaque de cuisson et faites les cuire 15 minutes à 170°. Roulez les kipferla dans le sucre vanillé pour les enrober.

Les bredele se conservent assez longtemps rangés dans des boites en métal et se consomment bien entendu à tous moments ! Chez moi on commencera par butterbredle et kipferla ... hummm vivement demain !